miercuri, 27 martie 2013

CREMVURSTI "INFLORITI" IN ALUAT


Bine v-am regasit!
Ce vreau sa va arat azi este o reteta care pare complicata, dar nu este, rezultatul este ceea ce vedeti in imagine adica ceva gustos, frumos, hranitor si care poate fi servit cu ketchup si mustar. La gust te duce cu gandul la niste sandvisuri cu cremvursti, dar... muuuuuult mai bune. Stati pe aproape sa vedeti.
Pentru aluat avem nevoie de :
- 500 gr. faina alba (tip 550)
- 1 pliculet de drojdie uscata (7 gr. -este cel de la Dr. Oetker)
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita sare
- 1 ou
- 250-300 ml lapte caldut
- 50 gr. unt topit sau 50 ml. ulei
Pentru umplutura: 9 carnaciori sau cremvursti (aprox. 500 gr.)
In plus, mai este nevoie de 1 ou pentru periere + 1 lingurita ulei de masline + 2 cepe verzi sau/si seminte de in, susan, mac.
Cum se fac: Intai pregatim aluatul - drojdia se dizolva in putin lapte caldut in care am pus si zaharul, apoi se adauga in faina, punem sarea, oul, uleiul (sau untul topit) si se framanta toate adaugand treptat laptele caldut. Aluatul pregatit se lasa la dospit 30-45 minute.

Apoi se imparte in 9 bucati egale.

Fiecare parte se intinde in forma dreptunghiulara cat lungimea cremvurstiului. Se aseaza cremvurstiul la o margine si se ruleaza in aluat,

 se taie in 4 parti, practic se cresteaza la dimensiuni egale astfel incat partea de dedesubt sa ramana netaiata.

Se ia prima si ultima bucata (bucatile de la margine) si se apropie, apoi se comuta intre ele

Celelalte parti din mijloc se "invart" in sus, se rastoarna. Se va obtine o "floare". Se procedeaza la fel cu toate celelalte bucati. Se pun in tava pe hartie de copt si se lasa 20 minute sa mai creasca putin.

Se ung cu ou batut cu ulei de masline si se presara seminte de in, susan, mac etc. sau ceapa verde tocata.

Se coc 20-25 minute la 200 grade pana devin aurii. Se servesc calzi, daca raman se pot incalzi la microunde. Noi ii servim cu ketchup si mustar dar merg la fel de bine si cu smantana fermentata.
Cate-o bucata, din pacate doar virtuala, si pentru voi. S-aveti pofta!

marți, 26 martie 2013

SARMALE CU SOIA SI CIUPERCI





Va salut dragii mei. Azi va poftesc la sarmale, nu orice sarmale, ci sarmale de post...cu soia si ciuperci...ca doar suntem in Postul Pastelui. Sunt bune-bune, se pot servi la fel de bine si cu putina smantana, si mai bune (mai ales ca la noi ... nu toata lumea posteste.)
Va spun in cele ce urmeaza reteta mea de sarmale de post. Avem nevoie de:
- 3 cepe de marime medie curatate, spalate si tocate cubulete fine
- ardei rosu/galben (eu am pus 1/2 de ardeu rosu)
- 1 morcov curatat/spalat si dat pe razatoare
- 100 gr. orez spalat (eu folosesc intotdeauna prefiert, ptr ca imi place)
- 150 ml ulei de floarea-soarelui
- 100 - 150 gr. soia granule (fiarta in apa cu sare)
- 350 gr. ciuperci curatate/spalate /taiate cubulete/ calite in 2-3 linguri de ulei separat
- 300 - 400 ml suc de rosii sau bulion de casa (dupa gustul fiecaruia, mai dulce sau mai acru)
- condimente: sare si piper, vegeta, boia, patrunjel verde si marar
si binenteles foi de varza dulce sau murata sau foi de vita de vie

Cum se fac: Punem soia la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe punga. Apoi o punem la stors.

Curatam si spalam legumele: ceapa, ardei, le taiem cubulete, apoi le punem la calit in ulei.


Morcovul in dam pe razatoare, apoi il adaugam la compozitie.
Adaugam si putina boia pentru o culoare mai intensa, apoi orezul spalat si soia.

Ciupercile curatate si spalate se calesc usor in 2-3 linguri de ulei, condimentate cu putina sare apoi se adauga si ele in compozitie.

Condimentam cu sare, piper, vegeta, marar si patrunjel verde (eu pun in fiecare an marar si patrunjel la congelator pentru a avea pe timp de iarna)

Amestecam bine si rezultatul: o "nebunie" de arome.
Incepem sa le "impachetam": luam frunza de varza, punem cu lingura o cantitate potrivita din compozitie, rulam, impachetam,


iar in partea de sus introducem marginile frunzei de varza in interior pentru a inchide sarmaluta (varianta in forma conica, o folosesc aproape de fiecare data)


Cam astea sunt, aproximativ 60 la numar (acuma depinde si de dimensiunile sarmalelor)

Incepem sa le cladim in oala, eu folosesc de regula o oala pentru sarmale din lut. Punem mai intai pe fundul oalei, un strat de varza tocata (mai degraba resturi din varza oparita, gen cotoare, frunze nefolosite si tocate)

apoi punem sarmalele


Adaugam bulion sau suc de rosii in functie de cat de "acre" le dorim

si completam cu apa (incat sa treaca usor peste ultimele sarmale),

deasupra punem cateva frunze (asta in cazul in care ne mai raman), acoperim cu capacul oalei si dam la cuptor pentru cel putin 1 ora - 1 ora si jumatate la foc mediu in prima jumatate de ora, apoi la foc redus pentru restul de timp.


Cam asta este, destul de multa munca dar rezultatul este pe masura (mai ales celor carora ne plac)

marți, 19 martie 2013

FLORI CU SUNCA

Florile cu sunca ne plac mult, nu sunt grele de facut dar sunt foarte gustoase. Mie imi plac simple dar si cu iaurt sau crema de branza, sau orice altceva doriti voi. Aluatul are deja in compozitie iaurt, poate o sa fiti uimiti de acest lucru, dar sunt foarte gustoase cand sunt proaspat scoase din cuptor. Apoi le puteti pastra sub folie alimentara si pot fi reincalzite la microunde.
Pregatim mai intai aluatul; avem nevoie de:
- 600 gr. faina
- 20 gr. drojdie uscata (2 pliculete de drojdie la plic, stiu veti spune ca e mult, dar se elimina timpul de dospire) sau 25 gr. drojdie proaspata (in cazul asta va trebui sa lasati sa dospeasca cel putin 30 minute la loc caldut)
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 150 ml iaurt sau lapte acru (eu am folosit iaurt Campina dar se poate inlocui cu succes si cu lapte acru - este tot iaurt dar mai subtire, eu il pregatesc in casa)
- 200 ml lapte
- 100 ml ulei
- 2 lingurite rase de sare
- 1 ou
- 10 felii mari rotunde de sunca subtire, salam Victoria Campofrio (ca sa alegeti dimensiunea , mai intai va trebui sa va ghidati dupa ce aveti voi prin bucatarie de decupat aluatul; eu am folosit niste cupe de inghetata).
Facem intai aluatul: dizolvam drojdia uscata in putin lapte caldut, adaugam 1 lingura de faina. Se lasa 10 minute sa dospeasca acolo. Intre timp pregatim faina, punem in faina sarea, iaurtul, oul praful de copt. Adaugam si drojdia si se amesteca toate cu laptele caldut si uleiul. Acesta e, se poate numaidecat sa trecem la treaba.
Se intinde aluatul pe blatul de lucru usor infainat, se decupeaza cercuri mari (de dimensiunea feliilor de sunca sau salam).                       
Pe un cerc se aseaza cate 1 felie de sunca/salam apoi se acopera cu un alt cerc de aluat. Daca se poate, feliile de sunca sa fie un pic mai mari decat cercul de aluat, daca nu e ok oricum, va descurcati voi. Se taie cercurile umplute cu sunca in 8 parti, la mijloc, (adica in centru) se lasa netaiate. Cum faceti asta: mai intai le taiati in cruce apoi fiecare sfert din cerc se taie in jumatate.
Luam cate 2 bucati /parti si se rotesc (de la mijloc spre exterior) la fel ca in imagine.             
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut, se presara seminte mac sau de susan (chimen sau in), se dau la copt in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-25 minute timp in care ele se rumenesc.
                                        
                                        

Si sunt gata. Sunt foarte bune, le puteti lua la pachetel la servici sau la drum. Eu am avut musafiri tocmai cand  le-am scos de la cuptor. Livia si Gina sper ca v-au placut. Va pup!    
                                                                      
                                                                               

luni, 18 martie 2013

CHEESECAKE CU CARAMEL



Va salut dragii mei! Sper din tot sufletul ca sunteti sanatosi. Stiu ca am lipsit destul de mult timp, intelegand prin asta ca nu am postat de ceva vreme, dar nu stiu, parca timpul nu mai zboara ci mai degraba fuge, o ia la goana. Vreau sa va spun ca revin (atat cat imi permite timpul) cu retete noi, cu deserturi noi, usor de facut, cu aluaturi pufoase si aratoase, dar cel mai important gustoase. Si binenteles, cum imi plac deserturile, va propun pentru inceput un cheesecake mai mult decat gustos.
Reteta am vazut-o pe Edith's Kitchen  insa am modificat un pic cantitatile adaptand astfel compozitia dupa tava mea (diametru 23 cm) dar am si eliminat nucile din compozitie, a ramas doar cheesecake cu caramel.
Pentru blat am folosit: 300 gr. biscuiti cu cacao, 150 gr. unt topit.
Umplutura: 700 gr. branza de vaci proaspata si cremoasa, 1 fiola esenta de vanilie, 200 gr. zahar, 2 oua, 1 lingura faina.
Glazura: 100 gr. zahar brun, 100 gr. unt, 6 linguri frica lichida.
Cum se face: Zdrobim bine biscuitii (eu am folosit biscuitii din imagine), pentru operatiunea asta am folosit sucitorul
ii punem intr-un vas si adaugam untul (care a stat 1 ora la temperatura camerei),
framantam bine pana obtinem o coca pe care o intindem in tava presand bine suprafata cu degetele.
Punem tava la frigider pana cand pregatim umplutura. Branza se mixeaza cu zaharul, vanilia si ouale.

Adaugam la final si faina, amestecam apoi se toarna compozitia de branza peste blatul de biscuiti

 se niveleaza frumos cu lingura
si se da la copt in cuptorul incins in prealabil timp de 45-50 de minute. Lasam la cuptor inca 15-20 minute dupa ce am stins focul (dupa cele 45-50 minute de copt), pentru a se racori treptat acolo (ca sa nu crape)

Intre timp pregatim glazura: Zaharul brun se pune intr-un vas pe foc mic (atentie sa nu se arda)

iar cand este topit se adauga frisca si jumatate din unt. Amestecam pe foc pana se topesc si se incorporeaza. Se ia de pe foc si se adauga si restul de unt. Se amesteca continuu pana cand este dizolvat complet. Se lasa sa se raceasca ( se poate pune 5-10 minute la congelator pentru ca sa se mai ingroase), apoi se poate pune peste cheesecake -ul si el racit.

Se da la frigider pentru 2-3 ore apoi se poate taia si servi.