luni, 16 septembrie 2013

GALUSTE (GOMBOTI) CU PRUNE

  
                                    


Bine v-am regasit dragii mei!
A-ti mancat anul acesta gomboti cu prune proaspete? Eu da, pentru a treia oara. Pentru cei care nu stiu sa-i faca, le dau eu reteta mea. Avem nevoie pentru aluat:
- 1 kg cartofi fierti in coaja
- 2 oua intregi
- putina sare
- 300 gr. de faina (optional 50 gr. faina, in functie de tipul de faina)
Umplutura: 500 gr. prune spalate si curatate de samburi
Pentru invelit: zahar si pesmet
Tin sa precizez ca nu folosesc unt sau alte grasimi pentru a praji pesmetul.
Mai intai punem la foc o oala cu apa sa fiarba. Se curata cartofii de coaja, cat mai sunt calduti, apoi se dau pe razatoare sau se preseaza cu presa, se adauga ouale intregi, sare, se amesteca bine si incorporam faina.

Se framanta bine pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
Se rup bucati potrivite de aluat si se invelesc prunele curatate, avand grija sa fie bine "lipit" aluatul peste tot.

Se pun la fiert in apa care fierbe cu putina sare. Dupa 5 minute se vor ridica la suprafata.


Pregatim o tava teflonata in care punem pesmetul, apoi o punem la foc mic, sa se "rumeneasca" putin (eu nu-l prajesc in unt). Luam tava de pe foc si adaugam in pesmetul rumenit zahar tos dupa preferinte. Cand galustele sunt fierte, dupa aproximativ 10-12 minute, se scot pe rand din apa care fierbe si se "tavalesc" prin pesmetul rumenit si zahar. Cand servim se mai poate adauga putin zahar. Vor rezulta aproximativ 25 gomboti.

S-aveti pofta!

sâmbătă, 10 august 2013

PRAJITURA CU PRUNE








Va salut dragii mei, stiu ca nu aveti chef de copt pe caldura asta, dar eu nu ma pot abtine, mai ales ca am primit recent de la sora mea niste prune de toata frumusetea si a fost gata, m-am hotarat sa fac o prajitura cu prune, o prajitura de "demult" din caietul cu retetele mamei.
Pentru prajiturica asta destul de simpla, avem nevoie de:
- 4 oua
- 250 gr. zahar
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte
- 250 gr. faina alba
- 1/2 plic praf de copt
- 500 gr. prune spalate si curatate
Cum se face: Separam ouale, galbenusurile se mixeaza cu zaharul, se adauga treptat uleiul si laptele. In faina se pune praful de copt apoi se incorporeaza in compozitia de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu putina sare, apoi se amesteca usor incorporand compozitia de galbenusuri si faina.

Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, se aseaza prunele una langa alta cu partea scobita de sambure in sus.

Se da la cuptorul incalzit initial la foc mare timp de 5 minute, apoi se reduce focul la minim pentru urmatoarele 40 minute. Dupa racire se pudreaza cu zahar pudra. Se taie in cuburi si se serveste.
Precizez ca am folosit tava mare de aragaz si are dimensiunile: 30 x 33 cm.
Este delicioasa, doar incercati-o!


vineri, 9 august 2013

TARTA CU CIRESE DE POST


Stiu ca a trecut sezonul cireselor, dar daca mai gasiti puteti face aceasta delicioasa tarta cu cirese de post numai potrivita pentru postul Sf. Maria. Daca nu gasiti puteti folosi cirese congelate sau alte fructe la alegere, sau chiar si prune ca am vazut prin piete ca au aparut deja.
Avem nevoie pentru aluat de urmatoarele ingrediente care se gasesc in orice gospodarie:
- 400 gr. faina
- 80 gr. zahar pudra
- 1/2 praf de copt
- 200 gr. margarina rece
- 5-7 linguri de apa rece

Din aceste ingrediente se framanta aluatul, se da la rece pentru 30 minute.
Pentru umplutura este nevoie de:
- 350 gr. cirese spalate si curatate
- 6 linguri zahar
- 100 ml apa
- 1/2 plic praf de budinca de vanilie
- 2 linguri gris fin
Se pun la fiert ciresele cu zaharul si jumatate din cantitatea de apa, adica 50 ml. Dupa ce s-au fiert ciresele (le lasati aprox. 10 minute sa fiarba la foc potrivit), se adauga praful de budinca amestecat cu restul din cantitatea de apa (adica tot 50 ml), se mai fierbe pentru inca 1 minut amestecand sa nu se arda. Se lasa sa se raceasca.
Aluatul se imparte in 2 parti, una mai mare 60 % si cealalta mai mica 40 %. Bucata mai mare se intinde foaie rotunda si se pune in tava cu diametru de 26 cm sau 28 cm, se presara 2 linguri gris fin, apoi umplutura.
Cealalta bucata de aluat mai mica se intinde foaie rotunda apoi se cresteaza din loc in loc cu cutitul (asta deoarece inca nu detin o rola pentru aluat, iar acest lucru se va remedia in cel mai scurt timp). Se aseaza peste umplutura incercand sa intindem aluatul usor astfel incat sa ramana gropite din loc in loc. Se da la copt in cuptorul incalzit pentru aproximativ 35-40 minute pana se rumeneste.
Se poate face cu tot felul de fructe: cirese, capsuni, prune etc.



S-aveti pofta!

joi, 8 august 2013

CROISSANT CU NUTELLA


Bina v-am regasit, azi am avut pofta de niste croissante cu ciocolata sau cornuri cu nutella si tare am vrut sa impartasesc cu voi aceste "delicii".
Pentru aluat avem nevoie de:
- 500 gr. faina
- 25 gr. drojdie proaspata + 1 lingurita zahar
- 1 lingurita rasa de sare
- 2 linguri si jumatate de ulei
- 1/2 ou
- 125 ml apa
- 125 ml lapte
Pentru periere: 125 gr. margarina
Umplutura: nutella, dar nu va obliga nimeni sa va limitati doar la nutella, puteti folosi gem de caise, zmeura, capsuni sau visine am folosit eu ultima data cand le-am facut; aici fac o observatie: in cazul in care puneti gem va trebui sa folositi unul de o consistenta mai tare, pentru a evita sa iasa afara si sa se arda in cuptor la coacere.
Cum se fac: Drojdia se dizolva intr-o cescuta de lapte caldut cu zahar, se adauga 1 lingurita faina si se lasa sa dospeasca, apoi se pune in faina se adauga sarea, jumatatea de ou si se framanta cu laptele si apa caldute. Rezulta un aluat "usor" moale. Se imparte aluatul in 8 parti egale. Se intinde pe rand fiecare parte de aluat in cercuri (ne ajutam de faina, binenteles) cat mai subtire posibil,

se aseaza pe un platou rotund, una peste cealalta, se ung cu margarina topita,

ultima parte de aluat, deci ultima foaie nu se mai unge deasupra;

se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca aprox. 20-30 minute.

Se intinde cu sucitorul teancul de foi crescute si se taie initial in 4 parti.

apoi fiecare parte din cele 4 se taie in cate 5-6 parti mai mici sau triunghiuri.

La baza fiecarui triunghi se pune umplutura, apoi se ruleaza de la baza spre varf.


Se aseaza pe hartie de copt si se lasa sa creasca putin pentru 20 minute (eu nu am avut rabdare).
Se ung cu ou batut si se coc la 220 grade pentru 20 minute.

Se pot servi atat calde cat si reci. Aluatul se poate congela si se poate folosi la fel dupa congelare.
Sunt magnifice, ia priviti:

S-aveti pofta!



miercuri, 7 august 2013

ROLE CU SUNCA SI CEAPA VERDE




Marturisesc ca tare imi place combinatia de sunca, branza si ceapa verde, de aceea am transpus aceasta combinatie in multe retete, iata ca a venit timpul sa va arat si voua.
Pentru aluat avem nevoie de:
- 500 gr. faina
- 200 ml lapte 
- 100 gr. iaurt
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 20 gr. drojdie proaspata
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurita sare
Umplutura: 3 -4 felii de sunca taiate cubulete, 3-4 cozi de ceapa verde, putina branza de burduf
In loc de sunca puteti folosi orice mezel doriti, eu am facut si cu parizer si cremvursti polonez.
Aluatul se framanta din ingredientele enumerate si se lasa sa-si dubleze volumul.
Se intinde foaie dreptunghiulara aprox. de 45 x 25 cm dimensiune si se pune umplutura


 se ruleaza ca la cozonac.
Se taie in felii de 1,5 cm grosime. se iau cate 3 sau 4 felii, se aduna cu degetele la baza pentru a se lipi intre ele astfel incat capetele de sus sa ramana libere.
Se pun pe foaie de copt in tava, se lasa sa creasca putin (eu nu am mai avut rabdare), se ung cu ou batut si se coc 20-25 minute la 200 grade sau pana devin aurii.


Sunt bune pentru mic dejun, cina, ca aperitive cu iaurt, chefir sau smantana fermentata.


S-aveti pofta!

marți, 6 august 2013

PRAJITURA CU ZMEURA SI CIRESE

Va salut dragii mei, revin cu o reteta buuuna de tot- prajitura cu zmeura si cirese; nu stiu daca mai gasiti acum in piete zmeura si cirese, eu am facut-o in plin sezon, daca nu mai gasiti puteti folosi cu succes si fructe congelate; deasemenea puteti folosi numai zmeura sau numai cirese.
Iata si reteta: pentru aluat e nevoie de:
- 300 gr. faina
- 2 lingurite praf de copt
- 200 gr. unt sau margarina
- 70 gr. zahar
- 1 pliculet zahar vanilinat
- 2 linguri smantana
- 5 galbenusuri de ou
CREMA
- 5 albusuri batute spuma
- 150 gr. zahar
- 2 plicuri praf budinca ( 2X40 gr.)
- 6 linguri ulei
- 1 lingurita extract de vanilie sau 1 fiola

Suplimentar:
- 500 gr. fructe spalate si curatate
- zahar pentru ornare

Cum se face:
Se cerne faina, se adauga praful de copt, zaharul, untul sau margarina; se amesteca, apoi adaugam galbenusurile, smantana si vanilia. Se framanta repede, daca e necesar se mai adauga faina. Se imparte aluatul in 2 parti, aproximativ 60% si  40%; se inveleste partea de aluat mai mare in folie de plastic si se da la frigider iar partea mai mica de aluat se imparte in 2 bile si se da la congelator ptr. aprox. 30 minute.
Atentie sa nu se congeleze, daca incepe sa se congeleze le mutati la frigider.

Se pune aluatul in tava de copt (dimensiune: 33 x 20 cm).
Se prepara si crema: albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul; se toarna praful de budinca cernut prin sita si se amesteca usor cu o lingura de lemn; se incorporeaza la final si uleiul, amestecand usor.
Peste aluatul din tava se pune crema preparata.

Peste crema se adauga fructele rasfirate, nici prea multe dar nici putine.


deasupra fructelor se da prin razatoare aluatul ramas, adica cele 2 bile de la congelator saua frigider.


Se da la copt la 180 grade primele 15 minute, apoi se reduce focul la 160 grade si se mai coace inca 15 minute. Se opreste cuptorul si se lasa pentru alte 15 minute sa se raceasca la cuptor.


Se pudreaza cu zahar pudra si se serveste.