luni, 26 septembrie 2011

OMLETA PIZZA

 
Un mic dejun de week-end care ne place mult-mult dar poate fi si o cina tarzie (de ce nu?); are avantajul ca se prepara rapid si este absolut delicioasa. Avem nevoie de: 2-3 oua batute bine cu putina sare, cateva bucatele de sunca sau carnaciori feliati subtire, cateva bucatele de ardei rosu, parmezan si cascaval ras, cateva felii de ceapa rosie (sau ceapa verde)

Cum se face: Ungem o tigaie teflonata (diametrul de 22-24 cm) cu putin ulei si punem carnaciorii impreuna cu ardeiul la prajit 

 repartizam pe intreaga suprafata a tigaii ingredientele, apoi turnam cu grija ouale batute cu sare
 adaugam sunca si parmezanul
 punem capacul peste tigaie si dam focul incet pana cand ouale se incheaga
 intoarcem omleta cu o paleta cu o miscare sigura si ferma (avand totusi grija sa nu se rupa)
 si imediat punem feliile de ceapa si cascavalul.
 Punem din nou capacul pentru a se crea temperatura de prajire dedesubt dar si pentru a se topi cascavalul de deasupra
Cand este gata o transferam pe un platou pentru a o felia apoi se poate servi. Noi preferam omleta servita impreuna cu o salata de rosii cu castraveti.

marți, 20 septembrie 2011

BISCUITI SPIRALATI


Reteta am vazut-o la Teo’s Kitchen si m-am gandit ca i-ar place baietelului meu niste biscuitei frumosi si gustosi.

Avem nevoie de :
- 100 gr. zahar pudra
- 200 gr. faina
- esenta de vanilie, rom
- 150 gr. Unt la temperatura camerei
- 1 ou mare intreg
- 1 lingura cu varf de cacao
- 1 lingura lapte fierbinte
Cum se pregatesc : Se freaca untul spuma cu lapte fierbinte.
                                     
 Separat intr-un vas mic batem oul impreuna cu zaharul pudra
                                     

 apoi turnam amestecul peste spuma de unt si inglobam faina.


                                      
 Impartim coca in 2 parti egale : in una amestecam esenta de vanilie, in cealalta esenta de rom si cacaoa.




                                     

 Cele 2 compozitii se intind pe cate o bucata de folie alimentara adica vom avea 2 foi de dimensiuni egale una alba si una neagra, pe care le suprapunem si apoi le rulam cu grija impreuna cu folia.

 Se dau la rece cel putin o jumatate de ora pentru a se intari aluatul. Apoi se taie  rondele de 1 cm grosime.

Asezam rondelele obtinute in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la foc potrivit  aprox. 10-15 minute. Cand se aseaza in tava sa se pastreze 1 cm distanta sau mai mult deoarece cresc la copt.
Sunt nemaipomeniti pentru pachetel la servici, la copii la scoala dar si de sarbatori.


sâmbătă, 3 septembrie 2011

VINETE CU PARMEZAN

                                                               (Sursa: kissthecook.ro)
Recent am descoperit ca-mi place bucataria italienesca. Iar azi vreau sa va propun o reteta traditionala din sudul Italiei : melanzane alla parmigiana. Sunt două moduri de a o prepara, una cu vinetele făcute pane şi o alta cu vinetele doar prăjite înainte de a ajunge în cuptor, eu am ales-o pe cea de-a doua. Procesul de preparare nu este deloc complicat, doar ca necesita ceva timp, insa la final veţi face cunoştinţă cu cele mai fine vinete cu sos de roşii şi brânză italienească: mozzarella şi parmezan, toate aromate cu busuioc şi puţin usturoi. Avem nevoie de:
- 2 vinete mari
- 2 cutii de roşii tocate în bulion (sau 1 kg roşii proaspete, dacă e vară)
- 250g mozzarella
- 150g parmezan (eu am folosit Grana Padano)
- busuioc proaspat (nu am avut prospat si am pus uscat)
- 2 căţei de usturoi
- ulei cât cuprinde (300-400ml)

Prima data pregatim vinetele: le spalam, le taiem coditele apoi le taiem in felii rondele de 0,5-1 cm grosime.
 
Le presaram cu sare pe ambele parti si le punem intr-o strecuratoare pentru a lasa zeama amaruie.
 
Intre timp pregatim sosul de rosii: se curata 2 catei de usturoi (mai mari), se toaca marunt si se pun la prajit intr-o tigaie in care am incins 1 lingura de ulei de masline. Cand incepe sa se rumeneasca adaugam rosiile si fierbem la foc mic 10 minute. La final condimentam cu sare si busuioc. Eu am folosit rosii proaspete si am procedat asa: am spalat bine rosiile (am avut de gradina)
 
le-am oparit putin intr-o oala cu apa clocotita

apoi le-am dat pielita jos, le-am tocat marunt iar apoi le-am pus in cratita sa fiarba cu 1 varf de cutit de sare si 1 lingurita zahar. Dupa ce au fiert aprox. 15 minute sosul de rosii format l-am tranferat in cratita cu usturoi sa mai fiarba cu usturoiul inca vreo 10 -15 minute.


Pana se face sosul, ne ocupam din nou de vinete: le presam pe fiecare parte pe prosop de hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de zeama. Incalzim intr-o tigaie ulei si punem vinetele sa se rumeaneasca, le intoarcem binenteles si pe partea cealalta. Se scot pe prosop de hartie pentru a elimina uleiul in exces; procedam la fel cu toate feliile de vinete.




Cand sosul de rosii este gata potrivim de sare si adaugam busuiocul.
Mozzarella se taie feliute subtiri, iar parmezanul se da prin razatoare.
 Eu am folosit un parmezan adus din Italia de un bun prieten, Iacob, Grana Padano se numeste (de fapt cred ca se vede destul de bine in poza, era inscriptionat pe o parte); Multumesc Iacob!
Pornim cuptorul la 220 grade C si incepem sa punem in tava ingredientele. Se pune primul strat de vinete
 peste ele intindem 3-4 linguri sos de rosii apoi cateva frunze de busuioc, feliute de mozzarella
 si o mana de parmezan ras.
 Continuam, alternand straturile in aceeasi ordine: vinete, sos de rosii, frunze de busuioc, mozzarella si parmezan, avand grija ca ultimul strat sa fie cu parmezan.
Dam tava la cuptor pentru 20 minute, timp care ar trebui sa fie suficient pentru a se gratina frumos. Se serveste cald.