marți, 20 decembrie 2011

FURSECURI SPRITATE

Dragii mei va salut! Nu am postat nimic in ultimul timp si asta deoarece nu prea dispun de timpul necesar acestei pasiuni, insa azi vreau sa va propun o reteta simpla de fursecuri spritate pe care cu siguranta le veti aprecia si care vor sta foarte bine pe langa alte prajituri de Sarbatori.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 150 gr. faina
- 150 gr. unt sau margarina (la temperatura camerei)
- 55 gr. amidon Gustin De la Dr. Oetker
- 65 gr. zahar pudra
- 1 pliculet de zahar vanilinat

Se spumeaza untul cu zaharul pudra,
se adauga amidonul si la urma faina si vanilia.


se amesteca bine pana se obtine un aluat fin ca si plastilina. Se spriteaza cu posul formele dorite direct in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc in cuptorul preincalzit 10 minute. Se pot orna cu ciocolata topita, noi insa le preferam simple.


luni, 31 octombrie 2011

TARTA CU PRUNE

                                                                                   
Stiu ca se mai gasesc prune prin piete pentru ca am vazut eu si ma gandesc sa mai repet reteta asta; oricum la iarna mi-am propus sa o incerc cu prune din compot. Reteta este una simpla, cu inspiratie de la Edith's kitchen&more (multumesc Edith!), eu am adaptat-o putin dupa tava mea care are diametrul de 26 cm.
Avem nevoie de:
Pentru aluat: 200 gr. faina alba, 100 gr. unt, 50 gr. zahar, 1 ou, un praf de sare, si 2 linguri apa rece.
Pentru umplutura: 500 gr. prune taiate pestisori, 2-3 linguri zahar, 2 linguri amidon, 2 linguri gris.
Cum se face: Ingredientele pentru aluat se pun toate intr-un bol si se amesteca bine pana se obtine o coca compacta.
Se inveleste intr-o folie si se da la frigider pentru cca 30 minute. Intre timp pregatim umplutura: prunele spalate se iate pestisori, se amesteca cu zaharul si se pun pe foc sa fiarba 15 minute. Intr-un bol micut se iau 4-5 linguri de zeama lasata de prune si se amesteca cu amidonul, apoi acesta se toarna in compozitia de prune si se mai fierbe inca 5 minute.

Trei sferturi din coca se intinde in tava de copt (se pastreaza restul pentru grilaj)

se apasa bine-bine si se da la copt pentru 10-15 minute. Se scoate, se presara grisul apoi umplutura de prune. Peste umplutura se face un grilaj din restul de aluat pastrat.

Se da din nou la copt pentru inca 20 de minute. Se portioneaza si se serveste.





duminică, 9 octombrie 2011

CASTRAVETI MURATI (IN DUNST)


Azi m-am gandit sa incep o noua categorie "d-ale camarii" si vreau sa va propun o reteta foarte foarte buna de castraveti murati pentru iarna, adica castraveti in dunst. Reteta este una simpla insa rezultatul va fi mai mult decat imbucurator. Reteta este pentru un borcan de 800 ml, dar voi puteti pune cate borcane doriti. Aveti nevoie de:
- 100 ml otet de 9 grade
- 2 linguri pline de zahar tos
- 1 lingura rasa de sare grunjoasa(sare pentru muraturi)
- 1 sfert tableta aspirina (acid acetilsalicilic)
- la alegere: hrean, usturoi, boabe de piper, foi de dafin, crengute de marar si cimbru, morcovi taiati rondele, ardei iute

Se spala castravetii, se aseaza in borcane impreuna cu ce ingrediente dorim sa folosim; Otetul, zaharul si sarea se amesteca toate pana cand zaharul este aproape dizolvat (el se va mai dizolva si la fiert), se pune compozitia peste castraveti apoi se completeaza cu apa calduta. Deasupra se pune aspirina apoi se pune capacul peste borcan.

 Se dau la dunst 30 minute din momentul cand incep sa fiarba.
Se tin la cald (in paturi) pana se racesc complet. Castravetii vor fi deliciosi si se pastreaza crocanti toata iarna.

luni, 26 septembrie 2011

OMLETA PIZZA

 
Un mic dejun de week-end care ne place mult-mult dar poate fi si o cina tarzie (de ce nu?); are avantajul ca se prepara rapid si este absolut delicioasa. Avem nevoie de: 2-3 oua batute bine cu putina sare, cateva bucatele de sunca sau carnaciori feliati subtire, cateva bucatele de ardei rosu, parmezan si cascaval ras, cateva felii de ceapa rosie (sau ceapa verde)

Cum se face: Ungem o tigaie teflonata (diametrul de 22-24 cm) cu putin ulei si punem carnaciorii impreuna cu ardeiul la prajit 

 repartizam pe intreaga suprafata a tigaii ingredientele, apoi turnam cu grija ouale batute cu sare
 adaugam sunca si parmezanul
 punem capacul peste tigaie si dam focul incet pana cand ouale se incheaga
 intoarcem omleta cu o paleta cu o miscare sigura si ferma (avand totusi grija sa nu se rupa)
 si imediat punem feliile de ceapa si cascavalul.
 Punem din nou capacul pentru a se crea temperatura de prajire dedesubt dar si pentru a se topi cascavalul de deasupra
Cand este gata o transferam pe un platou pentru a o felia apoi se poate servi. Noi preferam omleta servita impreuna cu o salata de rosii cu castraveti.

marți, 20 septembrie 2011

BISCUITI SPIRALATI


Reteta am vazut-o la Teo’s Kitchen si m-am gandit ca i-ar place baietelului meu niste biscuitei frumosi si gustosi.

Avem nevoie de :
- 100 gr. zahar pudra
- 200 gr. faina
- esenta de vanilie, rom
- 150 gr. Unt la temperatura camerei
- 1 ou mare intreg
- 1 lingura cu varf de cacao
- 1 lingura lapte fierbinte
Cum se pregatesc : Se freaca untul spuma cu lapte fierbinte.
                                     
 Separat intr-un vas mic batem oul impreuna cu zaharul pudra
                                     

 apoi turnam amestecul peste spuma de unt si inglobam faina.


                                      
 Impartim coca in 2 parti egale : in una amestecam esenta de vanilie, in cealalta esenta de rom si cacaoa.




                                     

 Cele 2 compozitii se intind pe cate o bucata de folie alimentara adica vom avea 2 foi de dimensiuni egale una alba si una neagra, pe care le suprapunem si apoi le rulam cu grija impreuna cu folia.

 Se dau la rece cel putin o jumatate de ora pentru a se intari aluatul. Apoi se taie  rondele de 1 cm grosime.

Asezam rondelele obtinute in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la foc potrivit  aprox. 10-15 minute. Cand se aseaza in tava sa se pastreze 1 cm distanta sau mai mult deoarece cresc la copt.
Sunt nemaipomeniti pentru pachetel la servici, la copii la scoala dar si de sarbatori.


sâmbătă, 3 septembrie 2011

VINETE CU PARMEZAN

                                                               (Sursa: kissthecook.ro)
Recent am descoperit ca-mi place bucataria italienesca. Iar azi vreau sa va propun o reteta traditionala din sudul Italiei : melanzane alla parmigiana. Sunt două moduri de a o prepara, una cu vinetele făcute pane şi o alta cu vinetele doar prăjite înainte de a ajunge în cuptor, eu am ales-o pe cea de-a doua. Procesul de preparare nu este deloc complicat, doar ca necesita ceva timp, insa la final veţi face cunoştinţă cu cele mai fine vinete cu sos de roşii şi brânză italienească: mozzarella şi parmezan, toate aromate cu busuioc şi puţin usturoi. Avem nevoie de:
- 2 vinete mari
- 2 cutii de roşii tocate în bulion (sau 1 kg roşii proaspete, dacă e vară)
- 250g mozzarella
- 150g parmezan (eu am folosit Grana Padano)
- busuioc proaspat (nu am avut prospat si am pus uscat)
- 2 căţei de usturoi
- ulei cât cuprinde (300-400ml)

Prima data pregatim vinetele: le spalam, le taiem coditele apoi le taiem in felii rondele de 0,5-1 cm grosime.
 
Le presaram cu sare pe ambele parti si le punem intr-o strecuratoare pentru a lasa zeama amaruie.
 
Intre timp pregatim sosul de rosii: se curata 2 catei de usturoi (mai mari), se toaca marunt si se pun la prajit intr-o tigaie in care am incins 1 lingura de ulei de masline. Cand incepe sa se rumeneasca adaugam rosiile si fierbem la foc mic 10 minute. La final condimentam cu sare si busuioc. Eu am folosit rosii proaspete si am procedat asa: am spalat bine rosiile (am avut de gradina)
 
le-am oparit putin intr-o oala cu apa clocotita

apoi le-am dat pielita jos, le-am tocat marunt iar apoi le-am pus in cratita sa fiarba cu 1 varf de cutit de sare si 1 lingurita zahar. Dupa ce au fiert aprox. 15 minute sosul de rosii format l-am tranferat in cratita cu usturoi sa mai fiarba cu usturoiul inca vreo 10 -15 minute.


Pana se face sosul, ne ocupam din nou de vinete: le presam pe fiecare parte pe prosop de hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de zeama. Incalzim intr-o tigaie ulei si punem vinetele sa se rumeaneasca, le intoarcem binenteles si pe partea cealalta. Se scot pe prosop de hartie pentru a elimina uleiul in exces; procedam la fel cu toate feliile de vinete.




Cand sosul de rosii este gata potrivim de sare si adaugam busuiocul.
Mozzarella se taie feliute subtiri, iar parmezanul se da prin razatoare.
 Eu am folosit un parmezan adus din Italia de un bun prieten, Iacob, Grana Padano se numeste (de fapt cred ca se vede destul de bine in poza, era inscriptionat pe o parte); Multumesc Iacob!
Pornim cuptorul la 220 grade C si incepem sa punem in tava ingredientele. Se pune primul strat de vinete
 peste ele intindem 3-4 linguri sos de rosii apoi cateva frunze de busuioc, feliute de mozzarella
 si o mana de parmezan ras.
 Continuam, alternand straturile in aceeasi ordine: vinete, sos de rosii, frunze de busuioc, mozzarella si parmezan, avand grija ca ultimul strat sa fie cu parmezan.
Dam tava la cuptor pentru 20 minute, timp care ar trebui sa fie suficient pentru a se gratina frumos. Se serveste cald.